捲髮天使的窩

今天七早八早就衝去 台南二嬸家學做  古早味花生粿~~

這口味在市場上是吃不到的  因為這是要在很鄉下的地方才會有的口味

大家是不是聽到花生粿 就會想像有一顆一顆的花生在蘿蔔糕裡面的樣子??

錯錯錯~~  花生粿 是讓你吃的到花生的香味 卻不會吃到花生的顆粒  因為它已經融入粿中了

先去市場買 一斤的蓬萊米+一斤的生花生~~~

《可以建議直接去買蓬萊米粉   一包就是一公斤了  幫你磨好了》

時間充裕的話  建議是前一晚先浸泡起來~~

我是因為來不及 所以大約浸泡了三個鐘頭吧??

然後先把花生洗一洗   用米杯先量15杯的水起來放

再來就用這15杯的水 來磨花生跟蓬萊米~~

大約是兩杯水+兩杯花生就可以磨了   記得花生一定要磨的很綿喔~~~

蓬萊米也是 兩杯的水+兩杯米下去磨~~~~

蓬萊米在磨的速度比較快  也不需要磨到像花生這麼細  大約有磨到粉就可以了~~~

把全部磨好的花生跟米  加上剩下來的水  一起放入鍋子中拌勻~~

記得加上一點鹽  大約就是一小匙的量

瓦斯驢上面在放上一個大鍋 裡面放水《水可以多一點  因為要煮一小時多》+ 蒸盤~~~

大火滾後 馬上把剛剛的那一鍋米漿放進去   要小心很燙喔~~~

接著就要使出你的鐵砂掌  在鍋子中間努力的攪拌~~~

因為剛剛的花生跟米會沉澱  一定要攪拌到半凝固了 才可以那它自己蒸~~

不然 蒸起來後  所有的材料都會沉澱在下面囉~~~

越到後面 筷子會越來越難攪拌   但是還要繼續給他攪拌下去

直到有點像水泥半凝固了 才可以放心的蓋上鍋蓋~~~

花生粿好不好吃 工夫就在這裡囉~~~

一定不可以怕燙 要努力的攪拌~~

完成後大約蒸個一個小時又十五分鐘 就可以熄火了   途中也要注意下面的水不可以乾掉喔

噹噹噹~~~

花生粿完成囉~~~

我的習慣吃的時候一定下去煎一下   這樣洽香恰香 很好吃喔~~~~~~~~

也要沾上蒜頭醬油 超好吃的囉~~

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